♪刺し身は安心…の神話が崩れた時？

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♪こんばんは～ 先日、週末にたこ焼きをする機会が あり、子供におつかいで、タコを 買いに行かせました。 その時に買ってきたタコを切ろうと ひっくり返したときに表示が 見えました。 …タコの水煮なのに食品添加物が 入っている！… と驚いてしまいました。 これまで、加工品（お惣菜とか 弁当）には、当たり前のように入って いるという認識を持っていましたが、 肉とか魚という素材の場合は、 添加物は入っていない（見たことがない） という認識でした。 …が、水産物の食品表示を注意して 見てみると、 今回のような、保存料系の他に、 アミノ酸（グルタミン酸ナトリウム）等の 化学調味料系も含まれているのを …某デパ地下の刺身用切り身に発見 しました。 冷凍のカニ類にも含まれている場合が あります。 ちなみに、今回のタコの水煮に含まれて いる成分に関しては、 ・エリソルビン酸Ｎａ…突然変異や 染色体異常を起こすと言われている。 …多く取ると下痢や、遺伝毒性の 不安あり。 ・亜硫酸Ｎａ…ビタミンＢ１を消費し 肝臓の働きを悪くする。 ・「pH調整剤」…特定の物質を指す ものではなく、 リン酸塩やクエン酸、炭酸ナトリウム などを一括で表記したもの。 リン酸塩はカルシウムの吸収を阻害する と言われ、 …ph調整剤としては、その殺菌力が 腸内微生物を殺傷するとも言われて います。 企業側からすれば、「食中毒」よりは、 …すぐに体調不良につながらない、 PH調整剤のような添加物をより多く使う 傾向にあるようです。 回転系の寿司とかのネタには、 使われていると言われていますね。 （でなければ、長時間くるくる回して おいとけないですね…） 養殖や飼育のエサの抗生物質とか 成長ホルモンの問題を含め、 「素材だから大丈夫」…じゃない 世の中になってきたということで、 気をつけたいと思います。

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